Chocolate Indulgence Cake

 Resepi cake adapted from  sini



 5 eggs / 5 bii telur
125 g caster sugar / 125 g gula caster
125 g flour / 125 g tepung
15 g ovelette / 15 g ovelette
1 tbsp baking powder / 1 sdb baking powder
40 ml water / 40 ml air
70 g melted butter / 70 g mentega cair
1 tsp vanilla essence / 1 sdt esen vanilla

 Heat up oven at 180 C / Panaskan ketuhar pada 180 C

Whisk all ingredients except melted butter till light and fluffy. Batter should be thick / Pukul semua bahan kecuali mentega cair sehingga putih dan gebu.

Add in melted butter and vanilla / Masukkan mentega cair dan esen vanilla

 For the same recipe you can used for chocolate sponge cake. Reduce flour to 100 plus 20 g cocoa powder  / Untuk mendapatkan kek sponge koko kurangkan tepung kepada 100 dan tambahkan 20 g serbuk koko.


Recipe mousse from  heree

Filling : Mousse Coklat Hitam :
200gm chocolate masakan hitam
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
1/2 tbsp mentega
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
1 1/2 tbsp gelatin
50ml air
simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Filling : Mousse Coklat Putih :
200gm coklat masakan putih
100ml susu segar UHT
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
2 tbsp gelatin
50ml air

Topping Coklat Ganache
150ml Anchor whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair
(Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek

Chocolate ganache  sini

*** Hiasan : Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.

*** Untuk mendapatkan coklat ganache yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Cara-cara :

Mousse Coklat Hitam
1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan
2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.

Mousse Coklat Putih
1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan.
2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk. Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Cara-cara :
1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.
2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.
4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan ratakan.
5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.
8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek. 

kuih puteri ayu

Recipe adapted from here

macam ufo .. gune kamera fon kahkah

dikopipes dari sumber di atas
Bahan2 membuat PUTERI AYU:


4 biji telur yang disimpan di dalam peti sejuk
300 gm gula (diblend halus)
250gm tepung gandum
400 ml air
1 biji kelapa diparut
sedikit kelapa putih yang diparut
10 helai daun pandan
1 sudu teh tepung ubi
1 sudu teh pewarna hijau
1 sudu teh baking powder
1 sudu besar ovalett
sedikit minyak
sedikit garam
acuan kuih



Cara2 membuatnya:



1. Ayak tepung gandum bersama2 baking powder.ketepi kan dahulu.




2.Sapu rata minyak sekitar bahagian dalam acuan supaya kuih tidak melekat pada permukaan acuan.. kemudian gaulkan kelapa putih bersama sedikit garam + tepung ubi (supaya dia melekat) di dalam sebuah bekas. Tekankan sedikit kelapa secara kemas ke dalam acuan seperti gambar di bawah:



3. Masukkan siap2 acuan ke dalam bekas kukus.



4. Pukul gula + telur sehingga betul2 kembang... masukkan ovalett ( untuk menggebukan adunan)... pukul lagi sehingga betul2 gebu adunan tersebut....
*mcm ni ya kembangnya.. klu kembang cam telur dadar je x jadikkk..

source:blog raihannavanilla

5. Sambil menunggu adunan tadi betul2 berkrim, anda boleh menyediakan santan pekat bersama pandan dengan cara... mula2... potong kecil2 daun pandan tadi. kemudian dengan menggunakan blender hancurkan daun pandan bersama 400 ml air untuk mendapatkan pati pandan.... 1 biji kelapa yang telah diparut tadi letakkan siap2 dia atas penapis...




6. Tuangkan pati pandan tadi ke atas kelapa yang telah diparut tadi... perah bersama2 kelapa tersebut...asingkan hampasnya.

Peringatan: Ada yang menggunakan cara blend sekali kelapa bersama2 pati pandan then baru tapis. kalau wat camtu,nanti kuih anda akan berasa sedikit pahit.. so jangan malas k. haha.


7. Tuangkan pati pandan + santan tadi ke dalam penyukat. tunggu beberapa minit hingga anda nampak 2 lapisan...

source: blog raihannavanilla

8. ok...sekarang korang nampak tak gambar di atas... ada 2 lapisan kan.... untuk pengetahuan korang, lapisan atas adalah pati and lapisan bawah sekali itu adalah air. so kita tak perlukan air nie..

Peringatan: kalau korang terus je masukkan semua2 nie tanpa mengasingkan air + pati, nanti kuih korang mula2 dalam kukus gebu.. tapi bila da angkat... nanti die jatuh and kecut. sebab kandungan air nie watkan kuih tak menjadi.


9. ok...kita HANYA PERLUKAN 250 ml pati. contoh rai bagi untuk amek 250 ml pati nie... sekarang bacaan di penyukat 450 ml kan? so untuk dapat kan 250 ml pati sahaja... kita tolakkan... (450-250 =200 ml)... kita kena tuangkan pati pandan + santan nie sampai bacaan dia menjadi 200 ml.ha.. so kita dapat la 250 ml pati! hehehe.


10. Langkah seterusnya... kaupkan tepung gandum sedikit demi sedikit.. sambil diselang seli kan dengan pati ke dalam adunan yang telah dipukul gebu tadi.. maknanya buat serentak... wat sedikit2 tau..

Peringatan: jangan wat sekali gus semua tepung masuk sekali..nanti kuih anda bantat. 



11. Kacau rata adunan tadi... bila da sebati,baru lah masukkan tepung lagi diselang selikan dengan pati.... buat sampai tepung + pati habis.




12. nie la hasilnya bila campuran adunan + tepung + pati tadi telah betul2 sebati.. kalau nak colour hijau dia kuat,leh la masukan pewarna hijau...




13. Masukkan sedikit ke dalam acuan tadi...




14. Pastikan air sudah menggelegak dalam kukus then baru lah letak k. kukus selama 15-20 minit hingga ia menjadi gebu!!! hik2...


Peringatan: Rajin2 angkat penutup kukus sekali sekala dan buang air nya supaya air yang terperangkap di tutup kukus tak kena kuih kita.

resepi oleh rossitamz 

• 5 biji telur (saiz kecil)
• 250gm tepung gandum
• 300gm gula
• 2 camca teh ovallate
• 1 camca teh baking powder
• 250ml santan
• Pewarna hijau
• 2 camca teh paste pandan
• Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
• Cara-cara
• 
  
• Panaskan kukusan.
• Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
• Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, paste pandan dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
• Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
• Masukkan adunan dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
• Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan.

Healthy rolled oat bun

recipe adapted from here

Sticky bun

Recipe adapted from here with minor changes

No Knead Mini doughnut with Chocolate ganache

Refer here for step by step guide

 Recipe Originated from
 sini

• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan air suam kuku
• 2 sudu besar mentega
• 6 sudu besar gula pasir (boleh kurang bagi yang tak suka manis)
• 3 sudu besar susu pekat manis
• 1 paket yis (jenama mauripan)
• 1 biji telur

Cara-cara

1. Cairkan mentega dan ketepikan.
2. Gula dan susu disatukan di dalam air suam, kacau supaya gula larut. masukkan yis, kacau lagi. Biarkan selama 10 minit.
3. Pukul telur sedikit dan campurkan bersama mentega cair tadi.
4. Selepas 10 minit yis akan naik berbuih-buih, masukkan pula mentega yang dicampur telur tadi.kacau.
5. Masukkan campuran yis kedalam mangkuk yang berisi tepung gandum, gaul sebati dengan senduk kayu. biar adunan lagi selama 45 minit.
6. Banyakkan tepung ditangan supaya adunan tak melekat.(adunan memang agak lembik). ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan atas papan pencanai. tekan acuan donut yg telah dicelup sedikit tepung.
7. Sediakan minyak untuk menggoreng. gunakan api sederhana. alih selalu supaya dapat warna yang sekata. setelah agak kekuningan bolehlah diangkat. Tabur gula caster atau hias dengan coklat cair dan ditabur dengan coklat rice...

shiny shiny chocolateee

Resepi chocolate ganacheeee 

8 oz or 227g dark chocolate,chopped

250ml/1 cup heavy cream/ whipping cream-also can use evaporated milk or full fat cream milk

Mix in a heatproof and microwaveable bowl and microwave for 10 second interval stir each 10 second 

Use medium microwave power level or lower to be safe;p

Eggless Pancake

http://www.rakskitchen.net/2012/08/eggless-pancakes-recipe-pancake-recipe-soft-fluffy.html

Ingredients

All purpose flour/ plain flour(Maida)	1 cup
Milk	1 cup
Brown or white sugar	1 tblsp
Salt	1/2 tsp
Oil	1 tblsp
Baking powder	1 tblsp
Butter and honey	For topping

 

Method

1. Mix flour,baking powder, salt and sugar with the whisk. Add milk along with oil and mix gently. Set aside for 10 minutes.
2. After 10 minutes again give it a mix and heat an iron skillet (dosa pan) until it gets hot. Switch off the stove and leave it for 5 minutes. Again switch on the flame and put it in medium flame. Grease with butter and pour one big laddle full of batter carefully. Do not spread.
3. Wait until bubbles pop over the pancakes and the colour changes and flip carefully. Cook the other side for a minute and transfer to serving plate.